আমের স্বাদে ভিন্নধর্মী হংকংয়ের ‘ম্যাঙ্গো পিলো ডেজার্ট। আম বাঙালির অতি প্রিয় এক ফল। গ্রীষ্মের এই উপহার শুধুই কাঁচা খাওয়া বা আচার বানানোর মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়—পাকা আম দিয়ে তৈরি হয় দারুণ সব মিষ্টান্নও। এ কারণেই বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন ধরণের ডেজার্টে আম ব্যবহৃত হচ্ছে নানাভাবে। আজ জানবো এমনই এক বিশেষ ও জনপ্রিয় ডেজার্টের কথা—‘হংকংয়ের ম্যাঙ্গো পিলো ডেজার্ট’।
নাম শুনে যেমন আকর্ষণীয়, খেতে কিন্তু তার চেয়েও বেশি মজাদার। এর সফট প্যানকেক ও ক্রিমি ফিলিং মিলে তৈরি হয় মুখরোচক এক স্বাদ। সহজ উপকরণে ঘরেই বানিয়ে নিতে পারবেন এই বিদেশি স্বাদের ডেজার্ট।
উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালি
প্যানকেক তৈরির জন্য প্রয়োজন:
ময়দা ১/২ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
ডিম ১টি
চিনি ১ টেবিল চামচ
তরল দুধ ১ কাপ
গলানো মাখন ১ টেবিল চামচ
সামান্য হলুদ ফুড কালার বা ম্যাঙ্গো ফ্লেভার (ঐচ্ছিক)
সব উপকরণ মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে সেটি ১৫-২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর ননস্টিক প্যানে হালকা তেল মেখে অল্প ব্যাটার দিয়ে পাতলা প্যানকেক বানাতে হবে। এক পিঠ বাদামী হলে তুলে নিতে হবে।
ফিলিংয়ের জন্য প্রয়োজন:
হুইপিং ক্রিম ১ কাপ (ঠান্ডা অবস্থায় ফেটানো)
ছোট টুকরো করে কাটা পাকা আম ২টি
আইসিং সুগার ২ টেবিল চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স কয়েক ফোঁটা
হুইপিং ক্রিম বিট করে নরম ফোমের মতো করে নিয়ে তাতে আইসিং সুগার ও ভ্যানিলা এসেন্স মেশাতে হবে। এরপর কাটা আম মিশিয়ে নিতে হবে। কিছু আম আলাদা রাখতে পারেন সাজানোর জন্য।
পরিবেশন:
প্যানকেকের মাঝে ক্রিম ও আমের মিশ্রণ দিয়ে চারদিক থেকে বালিশের মতো ভাঁজ করে নিতে হবে। তারপর সেটি উল্টে রেখে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখতে হবে। পরিবেশনের সময় উপরে আমের টুকরো ও পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে হালকা আইসিং সুগার বা চকলেট সস ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
বিশেষ টিপস:
✔️ হুইপিং ক্রিম যেন ভালোভাবে ঠান্ডা থাকে, নাহলে বিট করা যাবে না।
✔️ ভালোমতো পাকা ও মিষ্টি আম বাছাই করুন, এতে ডেজার্টের স্বাদ আরও বাড়বে।
✔️ প্যানকেকের মধ্যে ইচ্ছেমতো ছোট বা বড় টুকরো আম দিতে পারেন।
এতো কিছু পড়ে নিশ্চয়ই আপনারও ইচ্ছে করছে এই মজাদার ডেজার্টটি ঘরেই তৈরি করতে? তাহলে আজই ট্রাই করুন হংকংয়ের এই বিখ্যাত ম্যাঙ্গো পিলো ডেজার্ট!
তথ্যসূত্র: রেসিপিটিন ইটস্